Recentemente vimos como preparar esse prato que tem a cara do Natal, o Chester Recheado. Agora aprenderemos a preparar o Stollen, o “Panetone” típico da Alemanha, para a Ceia de Natal.
É impossível imaginar o Natal na Alemanha sem o Stollen. Original da cidade de Dresden, o Stollen é considerado a principal iguaria servida na época de natal no país. Acredita-se que o formato dele, comprido e achatado, simbolize o menino Jesus embrulhado em um manto.
Assim como o panetone, o Stollen é uma deliciosa massa doce, macia, de aroma cítrico e recheada com frutas cristalizadas e passas.
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Receita de Stollen
Ingredientes
- 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de chá de leite morno
- 15 g de fermento biológico
- 300 g de uvas passas escuras
- 300 g de frutas cristalizadas
- 300 g de uvas passas claras
- 300 g de amênoas torradas
- 2 colheres de sopa de casca de laranja ralada
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1/4 xícara de chá de manteiga
- Açúcar de confeiteiro para decorar
- Conversor de medidas
Modo de Preparo
Comece pela massa. Misture a farinha e o sal, junte o leite morno e o fermento. Misture bem com a ajuda de uma batedeira até virar uma massa homogênea.
Coloque a uvas passas escuras, as frutas cristalizadas, as uvas passas claras, as amêndoas e as raspas de casca de laranja ralada. Misture o açúcar e a manteiga e bata mais um pouco.
Em uma superfície lisa coloque farinha e transfira a massa. Sove até soltar da mão. Abra levemente a massa e enrole grosseiramente como um rocambole. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar a superfície.
Passe um pouco de manteiga derretida no pão assado e salpique açúcar de confeiteiro para decorar.
Fonte: Link e Zine e Comidas e Bebidas do Uol
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