Recentemente vimos a história e mais três receitas do delicioso crepe. Agora aprenderemos a preparar o delicioso escondidinho de mandioca, carne-seca e queijo.
Eis uma iguaria típica da gastronomia brasileira, o escondidinho. Não apenas típica, como muito popular. Podemos encontrá-la em bares, restaurantes, nos famosos “botecos” e cantinas.
O escondidinho é oriundo da região nordeste do Brasil e a sua receita inicial consistia em massa de mandioca, com recheio de carne seca. Como já abordamos aqui antes, a mandioca é muito saudável ao corpo!
Quando se espalhou a outras regiões, ele passou por algumas variações. O recheio passou a ser de frange ou carne moída e a massa de mandioquinha. (Que é diferente da mandioca!).
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Receita de Escondidinho de Mandioca, Carne-Seca e Queijo
Ingredientes
- 600g de mandioca em pedaços
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 200g de queijo parmesão ralado
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 tomates sem sementes picados
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de queijo muçarela em cubos
Modo de Preparo
Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo depois de começar a chiar. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Passe a mandioca, ainda quente pelo espremedor e misture com a manteiga e o sal até formar um purê. Reserve. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite a cebola até murchar. Adicione a carne-seca e o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o cheiro-verde, tempere com sal e pimenta, misture e desligue o fogo. Deixe amornar e misture a muçarela. Transfira para um refratário grande e cubra com o purê de mandioca. Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.
Fonte: Vovó Palmirinha
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