Na última postagem mostramos algumas receitas fitness e saborosas, para você secar no verão. Agora veremos a receita da Latkes, um tipo de panqueca.
Latkes é o nome (em ídiche) de panquecas de batata ralada, tradicionalmente servidas na festa judaica de chanucá. Os latkes têm origem européia e são consumidas em comunidades judaicas asquenazitas e em Israel, onde se chamam levivót.
A receita básica contém batata ralada, ovos e farinha de trigo, misturados e fritos em óleo vegetal. Podem ser servidas salgadas ou doces. A fritura em óleo vegetal é simbólica, pois na festa de chanucá é comemorado o milagre do pouco azeite que bastou para iluminar o templo de Jerusalém durante oito dias.
Em outras sociedades europeias, há pratos parecidos, como a batata suíça (Rösti) e o Kartoffelpuffer alemão.
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Receita de Latkes
Ingredientes
- 300 g de batata ralada (sem cozinhar)
- 1 colher (sopa) de cebola ralada ou picada bem pequeno
- 3 ovos batidos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- Óleo para fritar, sem emergir a batata
Modo de Preparo
- Coloque as batatas raladas em um pano de prato limpo e fino e comprima-as, extraindo o máximo de umidade possível.
- Em uma tigela média, misture as batatas com a cebola, os ovos batidos, a farinha e o sal.
- Em uma frigideira, com fogo médio-alto, aqueça o óleo até ficar quente.
- Coloque colheradas grandes da mistura de batata no óleo quente, pressionando-as para baixo de modo que formem bolinhos de 0,5 a
- 1 cm de espessura.
- Doure-os de um lado e, depois, vire-os para dourarem do outro lado.
- Deixe-os escorrer em papel-toalha e sirva-os quentes.
- Acrescente pedacinhos de bacon frito ou calabresa.
Fonte: Wikipédia e Tudo Gostoso
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